Tidak diragukan lagi banyak manfaat kesehatan dari kacang-kacangan dan makanan kacang-kacangan. Hampir setiap budaya memiliki setidaknya satu resep berbahan dasar kacang-kacangan yang menjadi bagian penting dari makanan sehari-hari mereka. Faktanya, makanan kacang-kacangan merupakan bagian integral dari dunia modern kita. Seperti hal lainnya, moderasi dan keseimbangan adalah kuncinya.
Produk kacang-kacangan yang paling umum digunakan adalah bean curd. Selama beberapa dekade, banyak orang telah menikmati manfaat dadih unik yang terbuat dari kacang-kacangan ini. Bagi orang-orang yang tidak memiliki akses ke produk ini secara teratur, ada banyak pilihan lain yang tersedia yang akan memberikan hasil serupa.
Produk dadih kacang-kacangan biasanya terdiri dari beberapa bahan berbeda termasuk kacang-kacangan, garam, gula, air, dan terkadang susu atau yogurt. Masing-masing bahan ini digunakan untuk memberikan hasil yang berbeda. Penting untuk memahami bagaimana setiap bahan bekerja untuk memberi Anda dadih kacang-kacangan terbaik untuk selera Anda.
Sebagian besar tahu yang kita konsumsi mengandung sedikit rasa dan tekstur kacang. Beberapa mungkin tidak memiliki rasa kacang sama sekali, tetapi beberapa memiliki rasa yang sangat sedikit. Jenis kacang ini disebut kacang sangrai gelap. Semakin gelap biji, semakin banyak rasa kacang yang dikandungnya. Inilah sebabnya mengapa beberapa orang memilih untuk membuat dadih kacang-kacangan sendiri dari kacang yang tidak digongseng.
Bahan umum lainnya untuk dadih kacang-kacangan adalah asin. Garam berfungsi sebagai pengawet. Banyak resep kacang-kacangan meminta garam ditambahkan ke kacang untuk membantu mempertahankan kesegaran lebih lama. Meskipun garam penting untuk banyak resep, terutama bila digunakan bersama dengan gula, beberapa resep meminta garam untuk digunakan dalam jumlah besar. Sebagai aturan, hindari menggunakan lebih dari setengah sendok teh garam per cangkir kacang.
Pemanis penting untuk banyak resep kacang-kacangan, serta sebagian besar makanan lainnya. Sementara beberapa orang suka menggunakan sirup maple atau nektar agave untuk mempermanis resep kacang-kacangan mereka, penting untuk dicatat bahwa pemanis ini bukan pengganti gula yang baik. Faktanya, dalam beberapa kasus, gula sebenarnya bisa menyebabkan lebih banyak kerusakan daripada kebaikan. bila digunakan dalam jumlah yang lebih banyak. Salah satu masalah umum adalah gula menyebabkan kacang kehilangan rasa aslinya. rasa.
Air adalah bahan penting lainnya untuk banyak resep kacang-kacangan. Ini digunakan karena kemampuannya untuk mengencerkan dadih. Ini membantu menjaga kesegaran dan rasa kacang dan membantu mencegah kacang kehilangan rasa aslinya.
Saat membuat makanan kacang-kacangan, ingatlah berbagai bahan dan perasa yang akan Anda temui di sepanjang jalan. Ini adalah salah satu cara terbaik untuk memastikan Anda menikmati legum yang paling sehat. Untuk informasi tambahan, lihat berbagai resep di toko makanan kesehatan dan buku resep Anda.
Hal terpenting yang harus diingat saat membuat resep kacang-kacangan adalah Anda perlu merendam kacang dalam air setidaknya selama dua jam sebelum digunakan. Ini membantu melembutkan kacang. Kacang juga akan menyerap lebih banyak rasa dari air yang mereka rendam. Saat menyiapkan legum, perlu diingat bahwa penting untuk merendamnya dalam waktu yang lebih lama agar dapat mempertahankan lebih banyak rasa dan melepaskan lebih banyak nutrisi.
Penting juga untuk diingat bahwa semakin lama merendam legum, hasil akhirnya akan semakin beraroma. Karena alasan ini, banyak orang cenderung menyiapkan dadih kacang-kacangan terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa dan nutrisi dadih yang paling banyak saat disajikan.
Penting untuk diingat bahwa berbagai jenis legum memerlukan metode memasak dan bahan yang berbeda untuk menghasilkan dadih legum dengan rasa terbaik. Berbagai jenis legum tersebut adalah sebagai berikut:
Kacang Putih: Ini adalah jenis kacang-kacangan yang paling populer dan berasal dari biji tanaman yang memiliki bagian tengah berwarna putih. Ini tersedia dalam berbagai bentuk, termasuk bulat, bentuk kacang, dan polong biji. Mudah disiapkan dan membuat bahan yang bagus untuk digunakan dalam banyak resep. Karena kandungan protein dan seratnya yang tinggi, Anda bisa mendapatkan zat besi dan kalsium yang tinggi dalam kacang.